Günümüzde dengeli ve sa?l?kl? beslenmenin ne kadar önemli oldu?u anla??lm?? olsa da maalesef bal?k tüketmenin de?eri hala yeterince bilinmiyor. Sa?l?kl? bir vücut için bal???n dengeli ve düzenli bir biçimde tüketilmesi; bir çok hastal??a kar?? bir kalkan gibidir. Yumurta, et ve süt gibi kaliteli bir protein kayna?? olan bal?k; A, D, K vitamini ve B grubu vitaminler (B1, B2, B6, B12) aç?s?ndan zengin bir besindir. Bu vitaminlere ilave olarak; iyot, selenyum, fosfor, magnezyum ve çinko mineraller bak?m?ndan da bal?k zengin bir kaynakt?r. Öte yandan sa?l???n anahtar? olan bal?k eti; insan vücudunda üretilemeyen ve bu nedenle besinler yoluyla d??ardan vücuda al?nmas? gereken çoklu doymam?? ya? asitleri eikosapentoenoik asit ve dokosaheksaenoik asidinin en önemli kaynaklar?ndand?r.
Tüm bu söz edilen vitamin, mineral ve ya? asitleri içeri?i ile bal?k; kalp-damar hastal?klar?, ?eker hastal???, metabolik sendrom, depresyon gibi pek çok hastal?ktan korunmay? sa?lamaktad?r. Ayr?ca özellikle çocukluk döneminde sa?l?kl? bir beyin geli?imi için önemli ölçüde pozitif etkilere sahiptir bal?k eti ve içeri?i.
Bal???n, maalesef fazla bilinmeyen ve ço?u kez de göz ard? edilen en önemli faydal? etkilerinden birisi de çe?itli kanser türlerine kar?? olan koruyucu etkileridir. Düzenli bal?k tüketiminin, gastrointestinal sistem diye adland?rd???m?z sindirim sistemi kanserleri riski üzerindeki etkilerini inceleyen ve birçok bilimsel ara?t?rma sonuçlar?n? tarayan bir meta-analiz çal??mas?nda; düzenli bal?k tüketen ki?ilerin yemek borusu (özofagus), kolon-rektum ve karaci?er kanseri geli?me riski, hiç bal?k tüketmeyen yada çok az tüketen bireylere göre anlaml? oranda daha dü?ük bulunmu?tur. Yine farkl? çal??malarda, düzenli bal?k tüketiminin; tiroid kanseri ve hematolojik maligniteler diye adland?r?lan kan ve kemil ili?i kanserlerine kar?? da koruyucu oldu?u öne sürülmü?tür.
Bal?k tüketiminde; bu olumlu etkilerin sa?lanabilmesi için haftada en az 2 kez 300 gram bal?k tüketilmesi önerilmektedir. Ancak maalesef ülkemizde bal?k tüketimi önerilen miktarlar?n oldukça alt?ndad?r. Dünyada ki?i ba??na bal?k tüketimi y?lda 16 kilogram iken, Türkiye’de maalesef bu rakam 8 kilogram?n da alt?ndad?r. Bu nedenle ülkemizde böyle sa?l?kl? ve koruyucu bir besinin tüketiminin art?r?lmas? büyük önem ta??maktad?r. Yine bu bahsi geçen olumlu etkilerin görülebilmesi için; bal?klar taze olarak sat?n al?nd?ktan sonra iki saatten fazla oda s?cakl???nda bekletilmemelidir, hemen pi?irilmeyecekse pullar? ve içi hemen temizlenip, y?kanmal? ve iyice kuruland?ktan sonra uygun bir kapta buzdolab?nda muhafaza edilmelidir. Buzdolab?nda 1-2 gün, derin dondurucuda ise 3-6 ay saklanmas? uygundur. Bal?k pi?irmede en uygun ve sa?l?kl? yöntemler, bu?ulama, ha?lama veya ?zgarad?r. K?zartma yöntemi bal???n besin de?erinin azalt?p ve zararl? maddelerin olu?umuna neden oldu?undan tercih edilmemelidir.
